Секретный рецепт вкусного печенья из овсянки

Порций: 30 шт.   Время приготовления: 2 часа 30 мин. г.
Любовь Першакова
Журналист и хозяйка с 30-летним стажем

Домашнее овсяное печенье, рецепт которого я пообещала описать на этой странице, – это результат моего эксперимента с овсяными хлопьями. Я люблю овсяное печенье, но хлопья мне всегда казались немного грубоватыми для нежного хрупкого печенья. В итоге, я решила попробовать немного перемолоть хлопья геркулес. А результат превзошел все мои ожидания.

Вообще-то я не отношусь к хозяйкам, ревниво охраняющим свои кулинарные секреты от посторонних, чтобы оставаться единственной в своем роде.

Я привыкла носить любую выпечку, приготовленную дома, на работу подругам на пробу, и если кому-то нравилось – с удовольствием делиться рецептом. Да и сама люблю переписать рецептик понравившегося блюда, чтобы дома попробовать сделать такое же.

Но вот с этим овсяным печеньем получилось иначе: мне реально стало жалко давать кому-либо рецепт, изобретенный мной лично, и я наслаждалась им едва ли не год в одиночку.

Но все-таки думаю, что это неправильно. Исправляю ошибку: сегодня, накануне Рождества, я опишу рецепт домашнего овсяного печенья в своем блоге и разошлю подругам, тем, с которыми я работала еще недавно и делилась домашними рецептами. Это мой им Рождественский подарок, а также всем моим читателям.

Ингредиенты:

  • 200 г (1 пачка) сливочного масла;
  • 1 чашка орехов пекан (или грецких);
  • 1 чашка овсяных хлопьев геркулес;
  • 1,5 чашки белой муки в/с;
  • 1 ч. ложка порошка для выпечки;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 0,5 чашки белого сахара-песка;
  • 1 чашка коричневого сахара;
  • 2 крупных яйца;
  • 1 ст. ложка ванильного экстракта.

Смесь для прокатки

  • 1/4 стакана сахара;
  • 2 ч. ложки корицы.

Примечание

Для этого рецепта я использовала орехи пекан, которые у нас стоят довольно дорого – около 60 грн. (200 российских рублей) за 100 г. Но, думаю, не будет ничего страшного, если вы захотите заменить их нашими привычными грецкими орехами, которые, к тому же, являются близкими родственниками североамериканского ореха пекан.

Процесс приготовления:

растапливаем сливочное масло Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне.
Как только масло растает и начнет пениться, начинайте его интенсивно размешивать.

взбиваем сливочное масло Взбивайте постоянно, до тех пор, пока масло приобретет коричневый цвет и выраженный ореховый аромат.
Затем перелейте в большую миску для охлаждения.

обжариваем орехи Тем временем, поджарьте орехи в большой сковородке на среднем огне.
Обжаривайте, часто помешивая, около 4-5 минут, пока орехи станут темно-коричневого цвета и начнут испускать аромат жареного.

кладем орехи в чашу кухонного комбайна Сразу переложите орехи в чашу кухонного комбайна.

добавляем овсяные хлопья Добавьте овсяные хлопья геркулес.

перемалываем орехи и овсяные хлопья И перемалывайте до тех пор, пока геркулес и орехи измельчатся и хорошо смешаются (3-4 минуты).

смешиваем муку, соль и разрыхлитель В отдельной миске смешайте муку, порошок для выпечки и соль.

добавляем в муку орехово-геркулесовую смесь Добавьте к мучной смеси орехово-геркулесовую смесь и хорошо перемешайте венчиком.

добавляем сахар в растопленное сливочное масло Далее добавьте белый и коричневый сахар в растопленное и слегка охлажденное сливочное масло и взбивайте на средней и средне-высокой скорости миксера в течение 2-3 минут.

добавляем яйца и ваниль Добавьте яйца и ванильный экстракт и взбивайте еще 2-3 минуты, пока все хорошо смешается.

добавляем в тесто сухие ингредиенты Добавьте сухие ингредиенты и смешивайте на низкой скорости, пока тесто приобретет гладкую равномерную текстуру.

формируем шарики из теста Набирая примерно по полторы столовые ложки теста, сформируйте шарики, которые затем обваляйте в смеси корицы и сахара.

выпекаем печенье 15 минут Смажьте маслом кастрюлю мультиварки и включите режим «Выпечка».
Выпекайте по 4-5 печений за один прием примерно по 15 минут, или до момента, когда края печенья подрумянятся.

оставляем печенье остывать Готовое овсяное печенье аккуратно удалите из кастрюли и разместите на решетке для остывания.
Все! Теперь можно подавать ваше домашнее овсяное печенье на стол.
Приятного аппетита!

Примечание

Обычно в рецепте овсяного печенья используют мягкое сливочное масло комнатной температуры, а также овсяные хлопья геркулес в целом виде.

Особенностью данного рецепта является использование растопленного сливочного масла, которое нагревается довольно сильно. А овсяную крупу я решила перемолоть в блендере для более тонкой текстуры теста.

Метки записи:
Опубликовано в категории: Блюда из муки
Версия для печати »
Прочитано 2821 раз(a).
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(0 голосов, в среднем: 4 из 5)
К записи "Секретный рецепт вкусного печенья из овсянки" 2 комментариев.
Перейти к форме комментирования
  1. Приготовила печенье по вашему рецептику - мигом улетело, оглянуться не успела. Спасибо, чудный рецепт. Советую всем.

  2. В общем, в вашем рецепте ничего секретного нет. У нас такое печенье продают в магазине. Но очень дорогое - по 160 руб. за кило. Я сама на вкус определила, что в составе орехи и овсяная мука, но не такая, как в обычном дешевом овсяном печенье, а очищенная, тонкого помола.
    А вот нагревать масло, честно скажу, не пробовала - но по вашему рецепту попробую, посмотрю, получится ли вкуснее.
    Если понравится - отпишусь.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.