Рагу с курицей и колбасой по-американски

Порций: 12   Время приготовления: 1 час 20 мин. – 8 час. 20 мин. г.
Любовь Першакова
Журналист и хозяйка с 30-летним стажем


Овощное рагу с курицей в мультиварке, которое вы видите на этой странице, – это вариант американского блюда джамбалайя. Обычно это блюдо готовят с рисом – своего рода американский плов с ветчиной (или полукопченой колбасой), мясом и даже креветками.

Однако джамбалайя рецепт которого вы здесь видите – это просто овощное рагу с курицей в мультиварке, которое подается с гарниром из риса. Мне кажется, так больше вариантов подавать джамбалайю: хотите – с отварным рисом, а хотите – с картошкой пюре или макаронами.

Ингредиенты:

  • 1 куриная грудка без кожи и костей (около 600 г);
  • 400 г колбасы «Краковская» (или другая полукопченая колбаса или ветчина);
  • 400 г замороженных готовых креветок без хвостов;
  • 2-3 средних помидора;
  • 1 большая луковица;
  • 1 большой сладкий перец;
  • 3-4 стебля сельдерея;
  • 1 чашка куриного бульона;
  • 2 ч. ложки сушеного орегано;
  • 2 ч. ложки сухой петрушки;
  • 2 ч. ложки приправы Бахарат;
  • 1 ч. ложка кайенского перца;
  • 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Моем и нарезаем курицу Вымойте и нарежьте кубиками куриную грудку.
Выложите ее в мультикастрюлю.

Добавляем колбасу Добавьте нарезанную кружочками колбасу.

Кладем в кастрюлю помидоры Помидоры бланшируйте и нарежьте кубиками.
Добавьте их к мясным ингредиентам.

Чистим и нарезаем овощи Очистите, вымойте и нарежьте на небольшие кусочки лук, сладкий перец и сельдерей.

Добавляем их в кастрюлю Добавьте нарезанные овощи в мультикастрюлю.

Добавляем соль и специи Посыпьте все специями и солью.

Перемешиваем джамбалайю Добавьте в кастрюлю чашку бульона и перемешайте.

Готовим в выбранном режиме Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 7-8 часов в низком регистре медленноварки (или 3-4 часа в высоком).
Или же 60 минут в режиме «Тушение».

Добавляем в блюдо креветки Добавьте в блюдо креветки за 30 минут до конца готовки (в режиме «Тушение» – за 15 минут до конца).

Подаем блюдо с гарниром Перемешайте готовое рагу с курицей в мультиварке, рецепт которого здесь описан, и подавайте его с гарниром из риса, а также с картошкой пюре или макаронами.
Приятного аппетита!

Немного истории

Слово «джамбалайя» – производное от французского «джамбо» – ветчина. Джамбалайя появилась во французском квартале Нового Орлеана, а затем распространилась повсеместно на юге Америки.

Считается, что блюдо трансформировалось из испанской паэльи. В 18-19 веке американские переселенцы французского и испанского происхождения готовили паэлью (свое любимое национальное блюдо) в новых условиях Нового света. Шафран, который давал яркий желтый цвет блюду, был дорог и недоступен. Его заменили местными овощами – помидорами. К ветчине стали добавлять мясо (чаще всего – курицу) и морепродукты (рыбу, раков или креветки).

Постепенно возникло новое кушанье – джамбалайя. Традиционно в блюдо кладут много острых специй, хотя сегодня чаще готовят джамбалайю в адаптированном варианте, где специи скорее придают аромат, чем остроту.

В 20 веке джамбалайя стала считаться национальным креольским блюдом и приобрела особую популярность у туристов. С 1968 года город Гонзалес (штат Луизиана) стал «мировой столицей джамбалайи». Местные жители каждую весну проводят Фестиваль джамбалайи, где это блюдо подают во всевозможных вариантах.

Метки записи:
Опубликовано в категории: Американская кухня
Версия для печати »
Прочитано 700 раз(a).
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(0 голосов, в среднем: 0 из 5)
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.