Как приготовить батат в домашних условиях

Порций: 6-8   Время приготовления: 1 час. 40 мин. г.

Журналист и хозяйка с 30-летним стажем

Сладкий картофель батат рецепты приготовления
Батат (или сладкий картофель), приготовленный как рагу с говядиной – вот «герой» сегодняшнего рецепта. Я люблю пробовать различные новые продукты, хотя иногда трудно отойти от привычной схемы готовки. Меня заинтересовал батат, рецепты приготовления из него. С рецептами оказалось несложно – сладкий картофель хорошо представлен в Сети, из него готовят во многих странах, в некоторых он выступает как основная пищевая культура.

А вот купить его у нас можно только в крупных супермаркетах. И очень недешево. Эти клубни с оранжевой мякотью (цвет мякоти бывает разный) обошлись в 12 раз дороже обычного картофеля – 80 гривен (приблизительно 160 рублей) за 1 кг. Поэтому я купила всего три небольших клубня. Очень уж хотелось попробовать.

Кстати, в готовом виде на вкус он напоминает немного морковь, немного – тыкву. Поэтому, думаю, если у вас нет батата, его можно спокойно заменить привычными для нас тыквой и морковкой. Этот рецепт приготовления рагу – для мультиварки. Но, конечно, можно использовать и обычную кастрюлю. Говядина в мультиварке с овощами – одно из любимых блюд моей семьи. Просто в этот раз я заменила обычный картофель сладкими американскими клубнями батат (название, кстати, взято из языка индейского племени араваков).

Ингредиенты:

  • 1 кг нежирной мякоти говядины;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 3 клубня сладкого картофеля;
  • 1 большая луковица;
  • 2 моркови;
  • несколько стеблей сельдерея;
  • 2 большие помидора (или 1,5 стакана сока, или 2-3 ст. ложки томатной пасты, разведенной в воде);
  • 1 л бульона (или воды);
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 ст. ложка сушеной петрушки;
  • 2 ст. ложки базилика;
  • 2 ч. ложки соли;
  • ½ ч. ложки черного молотого перца;
  • 3 ст. ложки крахмала (или муки);
  • 1 лавровый лист.

Процесс приготовления:

Сладкий картофель  Подготовка к тушению занимает около 20-30 минут, я обжариваю мясо не в мультиварке, а на сковороде. Хотя можно воспользоваться режимом «Жарка» и обжарить прямо в мультикастрюле. Но я хочу, чтобы говядина хорошо обжарилась, но при этом чтобы рагу содержало меньше жира (у меня масло останется на сковородке).
Вымытое мясо нарезаю кубиками, наливаю 2-3 столовые ложки масла в глубокую сковородку, затем обжариваю кусочки на средне-сильном огне, периодически переворачивая их.

Батат рецепты Тем временем чищу сладкий картофель, нарезаю довольно крупными кубиками и выкладываю в мультикастрюлю.

Как приготовить батат Сверху добавляю нарезанную кубиками луковицу.

Сладкий картофель батат Выкладываю обжаренное на сковороде мясо поверх овощей.

Блюда из батата Стебли сельдерея режу мелко, нарезаю кружочками морковь, а также мелко рублю зубчики чеснока. Все выкладываю поверх мяса.

Блюда из батата рецепты Помидоры бланширую (30 секунд в кипятке, затем 3 минуты в холодной воде). После этого кожица с них снимается очень быстро. Нарезаю их мелкими кубиками и отправляю в кастрюлю.
Если используете томатную пасту, кладите 2-3 столовые ложки (в зависимости от концентрации пасты), сахар добавлять не надо, поскольку картофель и морковь и так достаточно сладкие.
Посыпаю все ингредиенты солью и специями: сухой петрушкой, базиликом, молотым черным перцем.

Как варить батат Выливаю поверх всех ингредиентов примерно 3 стакана бульона, а оставшийся (холодный!) бульон наливаю в чашку.

Батат рецепты приготовления с фото Добавляю к нему 3 столовые ложки крахмала (или муки) и хорошенько взбиваю вилочкой.

Как готовить сладкий картофель Вливаю разведенный крахмал и добавляю сверху лавровый листик.

Сладкий картофель рецепт Далее включаю режим «Тушение» на 1 час 20 минут.

Как приготовить картофель батат Этого времени вполне достаточно, чтобы мясо полностью сварилось и стало мягким. Ну, а овощи будут просто таять во рту.

Батат в мультиварке Ароматное горячее рагу из сладкого картофеля с говядиной готово! Это лучшая сытная еда для холодного времени года.
Приятного аппетита!

Примечание

Как я уже писала, батат можно заменить тыквой – получится примерно такое же блюдо. Также можно добавить те специи, которые вам нравятся, например смесь Гарам масала или Бахарат. Лавровый лист можно опустить, если вы не любите его запах.

Опубликовано в категории: Американская кухня
Версия для печати »
Прочитано 4072 раз(a).
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(3 голоса, в среднем: 4.7 из 5)
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.