Рецепт баницы с сыром из теста фило

Порций: 20 шт.   Время приготовления: 1 час 30 мин. г.

Журналист и хозяйка с 30-летним стажем

Тесто фило рецепт в домашних условиях
Тесто фило – это тончайшее растянутое тесто, которое используют для создания слоеной выпечки. Из теста фило готовят такие блюда, как всеми любимая пахлава, болгарский пирог с творогом баница, немецкий штрудель с яблоками, всевозможные слойки, пирожки, рогалики.

В домашних условиях тесто фило сделать трудно – это требует времени и определенного мастерства. Но, к счастью, его можно купить: в последнее время оно продается во многих супермаркетах. Для приготовления баницы с сыром, о которой сегодня пойдет речь, хватит упаковки на 500 г (в ней, как правило, 16 листов – в зависимости от производителя, количество листов в разных упаковках отличается, к сожалению, в последнее время оно, похоже, уменьшается).

Что касается самой баницы – это очень популярный болгарский слоеный пирог с творогом, которым в Болгарии очень гордятся и о котором говорят, что баницу можно приготовить ста разными способами: круглой, прямоугольной, разрезанной, подобно пахлаве, витой, связанной, скрученной, в виде гармошки, розами, плоской, высокой и так далее... Но в любом случае, это легко, быстро, хорошо запекается, а главное – очень вкусно.

Ингредиенты:

  • 1 упаковка теста фило (500 г);
  • 4 яйца;
  • 1 яйцо для смазывания, смешанное с 2 ст. ложками йогурта;
  • 400 г сыра (домашний сыр, брынза, «Здоровье» или творог);
  • 200 мл йогурта;
  • 80 мл растительного масла;
  • щепотка соли;
  • щепотка соды или разрыхлителя;
  • 50-60 г сливочного масла;
  • кунжут для посыпки (необязательно).

Процесс приготовления:

  • Как и любой рецепт выпечки, начните с разогрева духовки. Включите ее, пусть нагревается до 180 градусов без вентилятора, пока вы подготовите пирог.
  • Далее подготовьте противень, застелив его бумагой для выпечки (либо же смазав маслом).
  • После этого приступаем к подготовке начинки: в миску разбейте яйца, взбейте их вилкой в однородную пенную смесь, добавьте покрошенный руками сыр, йогурт, соль, растительное масло и соду. Перемешайте. Получится такая полужидкая смесь с крошками сыра в составе.
  • Теперь приступаем к самому интересному: готовке из теста фило. Вскройте упаковку, отделите и положите на стол перед собой первый лист. Наберите полную столовую ложку начинки и поместите сверху, распространите равномерно по всему листу. Если не хватает, добавьте немного сырной смеси.
  • Накройте первый лист с начинкой вторым листом и повторите те же действия. Всего положите друг на друга 4 слоя фило с начинкой на каждом листе.
  • Сверните все 4 слоя в рулон и аккуратно переместите его на противень вдоль одной из сторон.
  • Повторите те же действия, сворачивая один за другим еще три рулона (каждый из 4 листов теста фило). Сложите их рядом друг с другом на противень, а затем острым ножом разрежьте поперек в 4 местах, как показано на фото ниже:
Рецепты из теста фило
  • Оставшееся яйцо смешайте с 2 столовыми ложками йогурта до однородности, этой смесью покройте весь пирог при помощи силиконовой кисточки.
  • Сливочное масло нарежьте на кубики и равномерно разложите их по поверхности пирога. При желании, можно посыпать баницу небольшим количеством семян кунжута.
Тесто фило рецепты из него с фото
  • После этого баницу отправляют в духовку. Выпекайте на средней полке около 40-45 минут, в зависимости от печи.
  • Когда пирог станет золотисто-коричневого, румяного цвета, выньте его из печи и оставьте на противне остывать. Если хотите, чтобы слоеное тесто было мягким, накройте пирог полотенцем, пока он не остынет.
Выпечка из теста фило
  • Баницу можно подавать теплой или холодной – с чаем, кофе или молоком, как дополнение к первым блюдам или как самостоятельную закуску (на работу, в дорогу, в поход и пр.).
Рецепты выпечки из теста фило Приятного аппетита!

Примечание:

Если хотите, вы можете выложить рулоны из теста фило в круглую форму, получив в итоге круглый пирог баница с сыром.
Баница с сыром

Рецепт взят с сайта cookwithasmile.com.

Метки записи:
Опубликовано в категории: Болгарская кухня
Версия для печати »
Прочитано 795 раз(a).
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(2 голоса, в среднем: 5 из 5)
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.