Как приготовить варенье из мандаринов?

Порций: 6 баночек 0,5 л   Время приготовления: 2 часа 20 мин. г.

Журналист и хозяйка с 30-летним стажем

Варенье мандариновое
Варенье из мандаринов я приготовила впервые. Я люблю цитрусовые, так же как и люблю пробовать всякие новые вкусы. Прошедшим летом, например, я приготовила кабачковое варенье с лимоном – получилось очень необычно, совершенно напоминает ананас!

Еще было непривычно делать заготовки зимой, обычно ведь пик заготовок приходится на август – сентябрь. А это необычное варенье из мандаринов с кожурой я приготовила в январе (просто только сейчас руки дошли описать этот процесс). На Новый год на моей кухне образовался излишек цитрусовых – все, кто приходил в гости, приносили мандарины – непременно. У нас ведь цитрусовые зимой – как яблоки в августе.

Чтобы мои любимые фрукты не пропали, я решила попробовать приготовить это чудесное варенье из целых мандаринов – вместе с корками, потому что именно корки содержат весь аромат. Всего ушло чуть больше двух килограмм фруктов, плюс два лимона. Конечный результат получился удивительно вкусный, с очень сложным сладким вкусом с оттенком горечи – но очень гармоничным и приятным.

Ингредиенты:

  • 2,2 кг мандаринов;
  • 1,25 кг сахара;
  • 2 лимона.

Процесс приготовления:

Мандариновый джем рецепт Подготовьте все ингредиенты, отмерьте сахар, подготовьте посуду для варки – подойдет 5-литровая кастрюля.

Варенье из мандаринов дольками Наберите в раковину теплой воды и помойте фрукты жесткой кухонной мочалкой, чтобы смыть парафин, которым иногда покрывают цитрусовые для сохранности.

Мандариновое варенье рецепт Есть много способов очистить мандарины. Делюсь самым простым и быстрым.

Мандариновое варенье дольками рецепт Разрезать каждый плод пополам «по экватору». Затем вывернуть каждую половинку кожурой внутрь.

Варенье из мандаринов с кожурой рецепт После этого дольки легко отделяются от кожуры. Складывайте их в одну большую миску, а кожуру – в другую.

Варенье из мандаринов дольками рецепт Лимоны не выворачиваются так красиво, так что придется очистить их ножом, чтобы отделить кожуру от мякоти. Чаще всего мандарины содержат семена (их может быть мало или много).

Мандариновое варенье рецепт с фото Удалите их деревянной шпажкой в отдельную чашку. Сделайте это внимательно, чтобы семена не попали в кастрюлю.

Варенье из мандаринов рецепт с фото Как правило, мандарины имеют очень мало семян, но несколько штук вы все равно найдете, когда разрезаете плод пополам. Их будет гораздо больше в лимонах, удалите их из лимонов тоже внимательно.

Варенье из мандаринов рецепт с фото пошагово Когда извлечете все семена, завяжите их в небольшой кусочек марли и отварите с небольшим количеством воды в течение десяти или пятнадцати минут, пока занимаетесь подготовкой фруктов.

Варенье из мандарина простой рецепт Теперь нарежьте мандариновую кожуру небольшой соломкой.

Как сварить варенье из мандаринов Проще всего это сделать так, как показано на фото ниже. Складывают кожуру стопочкой, а затем нарезают стопку на тонкие полоски.

Мандариновое варенье рецепт с кожурой После того, как полоски будут нарезаны, разрежьте их пару раз поперечно, чтобы получились кусочки по 2-3 см длиной.

Мандариновое варенье рецепт с фото пошагово Лимоны нарежьте отдельно – как можно мельче.

Как приготовить варенье из мандаринов После того, как нарежете все шкурки, сложите их в большую кастрюлю. Кастрюлю надо брать намного больше, чем объем варенья, так как при готовке без крышки в посуде недостаточного объема – будет много грязи на плите.

Варенье из мандаринов фото Мякоть цитрусовых пропускаем через мясорубку. Есть и другие способы – блендер, например.

Мандариновое варенье дольками Измельченную мандариновую мякоть добавьте в кастрюлю с нарезанными шкурками и измельченными лимонами.

Варенье из целых мандарин Затем добавьте туда же сахар.

Варенье из мандаринов дольками фото А также одну или две чашки воды, в которой варили семена.

Приготовить мандариновое варенье Поставьте смесь на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения.

Варенье из мандаринов в мультиварке Готовьте на медленном огне, часто перемешивая лопаткой или ложкой. Соберите с поверхности и выбросьте пену.

Вкуснейшее варенье из мандаринов Помешивайте часто, чтобы варенье не пригорело. А между тем вымойте приготовленные для варенья баночки и крышки – лучше содой, но можно и моющими средствами (только хорошо выполаскивайте в горячей проточной воде).

Как варить варенье из мандаринов Чистые крышки прокипятите в воде 2-3 минуты.

Варенье из мандарина простой рецепт Нагрейте духовку до температуры 100 гр. С, поставьте в камеру баночки (всегда берите на пару штук больше, чем предполагаемый объем варенья) и стерилизуйте 15 минут.

Как варить варенье из мандаринов В горячие баночки из духовки накладывайте варенье, когда оно достигнет нужной вам густоты. Я кипятила его на малом огне полтора часа, и консистенция получилась довольно густой. Не забывайте помешивать! В конце, когда варенье загустеет, мешать нужно почти непрерывно!

Варенье из мандаринов дольками рецепт с фото Тщательно закройте и закрутите банки крышками, используя полотенце или плотные перчатки, чтобы защитить руки.

Как сварить мандариновое варенье Когда все банки будут заполнены и запечатаны, переверните их вверх ногами и оставьте на столе для охлаждения. Если сверху банок есть потеки варенья, оставьте их до тех пор, пока банки остынут, а потом просто протрите влажной тканью. Не протирайте горячие банки, иначе они могут лопнуть!
Храните готовое варенье из мандарин в прохладном шкафу. При использовании время от времени их должно хватить на год, если же вы любите мандариновый мармелад – в этом случае их хватит на месяц максимум.
Приятного аппетита!

Метки записи:
Опубликовано в категории: Рецепты заготовок на зиму
Версия для печати »
Прочитано 56 раз(a).
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(2 голоса, в среднем: 5 из 5)
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.