Как приготовить смесь специй Бахарат?

Порций: 1   Время приготовления: 15 мин. г.
Любовь Першакова
Журналист и хозяйка с 30-летним стажем

«Бахарат» – это пряная острая смесь специй, которую используют в кухнях Ближнего Востока и Северной Африки. «Бахарат» используют при готовке мяса, плова, томатного соуса, первых блюд (похлебок).

Мы привыкли использовать кавказскую пряную смесь «Хмели-сунели». Я, например, очень люблю эту смесь и кладу ее во многие блюда.

Но в последнее время наш рацион обогатился многими новыми специями, травами, приправами и соусами. В больших супермаркетах и специализированных магазинах можно приобрести множество интересных специй, которые обогатят рацион и придадут новый вкус привычным продуктам. Смесь «Бахарат» – из их числа.

Но если нет возможности купить «Бахарат», предлагаю приготовить эту смесь самостоятельно.

Ингредиенты:

  • 1 ст. ложка черного перца-горошка;
  • 1 ст. ложка семян тмина;
  • 2 чайные ложки семян кориандра;
  • 1 палочка корицы (около 2 см в длину);
  • 1 чайная ложка целых гвоздик;
  • ¼ чайной ложки семян зеленого кардамона;
  • 1 ст. ложка молотой паприки;
  • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха.

Процесс приготовления:

кладем ингредиенты в сковородкуОтложите перемолотые паприку и мускатный орех в сторону. Поместите все остальные ингредиенты, состоящие из целых семян, палочку корицы и гвоздику в маленькую сковородку для сухой обжарки на среднем огне.

обжариваем ингредиенты 4 минутыОбжаривайте в течение 3-4 минут, регулярно перемешивая, чтобы предотвратить подгорание. При обжаривании специи начинают испускать сильный аромат, однако старайтесь не допустить подгорания, иначе запах подгорелых семян испортит результат.

перемалываем ингредиенты в порошок и смешиваем с паприкой и мускатомПересыпьте пряности в кофемолку и дайте им остыть. Перемелите все ингредиенты в мелкий порошок. Добавьте измельченные паприку и мускатный орех – и все смешайте. Пересыпьте смесь специй «Бахарат» в герметичную банку и храните в сухом месте.

Метки записи:
Опубликовано в категории: Восточная кухня
Версия для печати »
Прочитано 1822 раз(a).
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(0 голосов, в среднем: 0 из 5)
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.