Как приготовить сыр из козьего молока?

Порций: 2   Время приготовления: 45 мин. г.
Любовь Першакова
Журналист и хозяйка с 30-летним стажем


Сыр из козьего молока – это легкий диетический продукт. Если вы хотите вырастить ваших малышей здоровыми, приучайте их к потреблению именно козьего молока и кисломолочных продуктов из него. Вы можете улучшить ваш рацион, делая свежий домашний сыр из козьего молока, рецепт которого можно прочесть ниже.

Здесь, где я живу сегодня, многие соседи держат коз, поэтому купить свежее козье молоко не проблема. Я привыкла к его своеобразному вкусу и научилась готовить из него разные блюда. А еще я заметила, как положительно оно влияет на здоровье и самочувствие.

А вы когда-нибудь хотели сделать свой собственный домашний сыр из козьего молока? Если это так, просто у вас не было времени, материалов и знаний для этого, то вот вам повод приготовить самостоятельно этот замечательный продукт.

Сыр из козьего молока в домашних условиях – это идеальный вариант для новичков, поскольку для его изготовления не потребуется сычужных или грибковых культур. Это очень мягкий, нежный сыр, похожий на рикотту. Можно использовать его, чтобы добавить к овощному салату, или положить на булку, намазанную маслом, или обжарить на масле кусочки сыра, чтобы подать в качестве закуски.

Все, что понадобится, чтобы сделать козий сыр в домашних условиях – это два литра молока, чайная ложка лимонной кислоты, пол чайной ложки соли, кусок марли, термометр и дуршлаг.

А ЗДЕСЬ можно посмотреть, как приготовить творог из обычного кефира.

Ингредиенты:

  • 2 л свежего козьего молока;
  • 1 ч. ложка лимонной кислоты;
  • 1/2 ч. ложки мелкой кухонной соли;
  • 1 ст. ложка мелко рубленной зелени (по желанию).

Процесс приготовления:

Разведите лимонную кислоту в воде Для начала смешайте 1 чайную ложку лимонной кислоты с четвертью стакана воды.
Размешайте до полного растворения кислоты.

Разогрейте молоко до 88 гр.С Разогрейте молоко в кастрюле на среднем огне примерно до 88 гр. С. (проверяйте, используя термометр).

Влейте в молоко лимонную кислоту Уменьшите огонь до минимума и влейте в молоко раствор лимонной кислоты. Тщательно перемешайте.

Не доводите молоко до кипения! Нагревайте кастрюлю на малом огне в течение одной минуты, сохраняя температуру не более 90 гр.С. Вы почти сразу увидите, как молоко сворачивается. Не доводите его до кипения!
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой. Пусть она постоит в течение 10-15 минут.

Вылейте молоко на сито Приготовьте дуршлаг, разместив его над широкой миской. Застелите дуршлаг куском марли, сложенной в несколько раз. Процедите творог через марлю. Соберите сыворотку от молока – это своеобразный, тоже очень полезный продукт. Не выбрасывайте его!

Посолите сыр в сите После того, как творог постоит в дуршлаге в течение 5-10 минут, аккуратно перемешайте его с 1/2 чайной ложки мелкой соли (не йодированной!). Попробуйте на свой вкус и добавьте больше соли, если это необходимо.

Смешать сыр с зхеленью Отделите половину полученной творожной массы и добавьте в нее свежую рубленую петрушку (или другую зелень, например зеленый лук, укроп, или кориандр). Я разделила козий творог на две части, и добавила рубленый лук в одну половину.

 Разложите сыр в формочки Отожмите через марлю остатки влаги (не усердствуйте! Козий сыр должен получиться мягким). Поместите его в пластиковые формочки или заверните в рулон из вощеной бумаги. Поставьте его на пару часов в холодильник, где он приобретет свою конечную упругую консистенцию.

Подаем козий сыр с медом Подавайте домашний козий сыр с зеленью к овощному салату.
Чистый без добавок сыр очень хорош с медом и чашкой кофе, с белым хлебом с маслом – как вам больше по вкусу.
Приятного аппетита!

Метки записи:
Опубликовано в категории: Советы
Версия для печати »
Прочитано 2820 раз(a).
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(0 голосов, в среднем: 0 из 5)
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.