Постная запеканка с грибами и тыквой

Порций: 6-8   Время приготовления: 1 час 20 мин. г.

Журналист и хозяйка с 30-летним стажем

Запеканка с кашей и грибами в духовке
Запеканка с грибами и другими овощами, соединенными с пшенной кашей – чудесное постное блюдо из старой славянской кухни – само здоровье! Блюдо простое и вкусное, как… не знаю что!

Овощи с пшеном – пожалуй, нет лучшего соединения для организма. Иногда в запеканку добавляют яйца. Кто не может есть яйца, например, во время поста, а также из-за аллергии или непереносимости (которые теперь не редкость!), можно смело опустить этот ингредиент – вкус блюда и его питательная ценность не пострадают. В такой версии я взяла эту запеканку с грибами с собой на встречу с подругами – мы съели ее «прямо с подносами»! Ложкой. Все начисто. Без ничего. Это, наверное, что-то значит!

Тыква сейчас в изобилии, а осенью или летом можно готовить эту запеканку, добавив кабачки. Если хотите сделать не постное блюдо, к ингредиентам можно добавить нарезанную кубиками ветчину, отварное мясо или бекон. Совсем немного – не более 100 граммов. Будет в самый раз.

Кстати, можно пропустить запекание в духовке, крупу отварить, а овощи обжарить, затем все перемешать и приправить. Получится вкусная пшенная каша с овощами – отличный сытный завтрак или ужин. Баночку или контейнер с такой кашей можно взять в качестве обеда на работу, в школу или на прогулку.

Ингредиенты:

  • 1 стакан пшена (сухой крупы);
  • 1 кг тыквы (сладкий оранжевый сорт, без кожуры);
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 1 небольшой корень петрушки;
  • 300 г шампиньонов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 яйца (можно пропустить);
  • 2–3 ст. ложки растительного масла;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • 1–2 ч. чайные ложки сушеного майорана;
  • большая щепотка перца чили (или копченой паприки);
  • 1 ч. ложка сушеного орегано;
  • 2 ст. ложки свежей мелко нарезанной петрушки или укропа;
  • немного масла и панировочных сухарей (для формы).

Процесс приготовления:

Запеканка с макаронами и грибами в духовке
  • Натертую на терке тыкву (или кабачок) посыпать чайной ложкой соли, перемешать и дать постоять, чтобы пустила сок.
  • Сухую пшенную крупу быстро обжарить на сухой разогретой сковороде, промыть водой на сите.
  • Пшено залить в небольшой кастрюле водой так, чтобы вода была выше на 2 см поверхности крупы.
  • Добавить чайную ложку (без горки) соли, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума.
  • Варить около. 15–20 минут – до мягкости.
  • Лук нарезать кубиками, морковь и корень петрушки очистить, а затем натереть на терке.
  • На сковороде разогреть ложку масла, добавить лук, морковь и петрушку.
  • Обжаривать на малом огне около 5 минут, часто помешивая, за 30 секунд до окончания жарки добавить измельченный чеснок.
  • Переложить поджарку из сковороды в большую миску.
  • На этой же сковороде разогреть остальное масло, положить нарезанные ломтиками шампиньоны.
  • Обжаривать около 5 минут, несколько штук отложить для украшения запеканки.
  • Натертую раньше тыкву (кабачки) отжать руками, набирая в ладони небольшими частями.
  • Духовку разогреть до 200 гр.С.
  • В миску с овощами переложить отваренную крупу, обжаренные грибы, натертую на терке тыкву, яйца, специи и мелко нарезанную зелень.
  • Перемешать, а затем попробовать, достаточно ли масса соленая и острая, если нужно, приправить солью со специями.
  • Форму смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.
  • Переложить массу в форму, выровнять поверхность.
  • Выпекать около 30–40 минут, пока верх запеканки зарумянится.
  • Вынуть форму из печи, дать ей немного остыть.
  • Украсить запеканку зеленью или поджаренными грибами, после чего подавать с соленьями или свежими помидорами.
Запеканка с грибами в духовке Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта niebonatalerzu.pl

Картофельная запеканка с квашеной капустой

Метки записи:, , , , ,
Опубликовано в категории: Запеканки
Версия для печати »
Прочитано 345 раз(a).
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(2 голоса, в среднем: 5 из 5)
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.