На этот раз хочу познакомить вас с закуской, которая завоевала практически весь мир. Многие пробовали ее в ресторанах, отдыхая за рубежом и полюбили хумус. Рецепт приготовления в домашних условиях этого полезного лакомства вы прочтете на этой странице.
Хумус начал свое победное шествие с Востока, а точнее – из Египта. По исследованиям историков, именно там в промышленных масштабах начали выращивать нут (бараний горох). А, как известно, готовят хумус из нута. Подтверждением этому можно считать одну из фресок, на которой изображен фараон-реформатор Эхнатон (муж Нефертити), который держит в руках веточку нута. А первое письменное упоминание об этом блюде исследователи нашли еще в гомеровской «Илиаде». О пользе нута писал и Гиппократ.
Также легенды утверждают, что приготовление хумуса было очень популярным среди пастухов и воинов. Он давал им силы для длительных походов.
Особенно надо отметить, что в этом растении содержание фосфора даже больше, чем в рыбе, также он хорошо влияет на работу мозга и действует как успокаивающее средство для сердца.
Современные ученые также считают хумус диетическим продуктом. В нем очень мало такого «страшного» компонента как холестерин. А вот пользы – просто не перечислить.
Если в вашем рационе есть это блюдо, то оно будет способствовать стабилизации сахара в крови, снизит риск онкологических и сердечных заболеваний. А благодаря своей волокнистой структуре хумус прекрасно регулирует работу желудочно-кишечного тракта.
В наши дни эта закуска невероятно популярна не только в странах Ближнего Востока, Средиземноморья, но и массово присутствует на столах жителей Европы и США. Ее не только подают в ресторанах восточной кухни, нередко приготовление хумуса в домашних условиях. В Украине домашний хумус тоже набирает популярность, а в магазинах уже можно встретить нут, который выращен на наших полях.
И что интересно, в супермаркетах в красивых упаковках он почти вдвое дороже, чем на вес на рынке. Если будете покупать его на рынке, поищите лавочки, где продают специи или сухофрукты. Преимущественно там продают и нут.
Ниже можно прочесть, как приготовить хумус из нута самостоятельно. Надеюсь это блюдо понравится вам и будет частым гостем на вашем столе.
Подробно о том, как варить нут в мультиварке, написано 
Зиру (кумин) подогрейте на сковороде, чтобы она хорошо нагрелась, но не жарилась. Примерно две-три минуты. Должен появиться легкий аромат. Измельчите ее в кофемолке до состояния порошка и высыпьте на отдельную тарелку. Если не любите зиру, то, я думаю, никто не обидится, если вы используете тмин. Дело в том, что у зиры достаточно специфический аромат, и не все его хорошо воспринимают.
Кунжут также подогреваем на сковороде до легкого аромата и перемалываем в кофемолке до консистенции муки. Иногда вместо кунжута используют грецкие орехи. Поэтому можете попробовать и такой вариант.
Следующий шаг – выжимаем сок из лимона, чистим и измельчаем чеснок.
После того как результат вас удовлетворит и масса немного остынет, можно подавать блюдо. Наиболее популярный вариант – это выложить хумус на блюдо кольцом. Внутрь налить немного масла. Украсить можно петрушкой, посыпать поджаренными зернами кунжута или кедровыми орешками.
