Курица в сливочном соусе с чесноком и томатом, а также с жгучим перцем и восточной приправой Гарам масала – это очень вкусное, ароматное, пряное индийское блюдо. Его называют Тикка масала – настоящая восточная кухня!
Говорят, что курица в сливочно чесночном соусе Тика масала не имеет отношения к Индии, и что ее придумали индийские рестораторы в Лондоне для европейских посетителей, учитывая их представления о восточных блюдах (об этом блюде можно прочитать ЗДЕСЬ). Но так или иначе, эта пряная острая курица в чесночном соусе – однозначно, блюдо, которое следует попробовать.
Я готовлю его обычно для гостей – поэтому беру полтора килограмма (или чуть меньше) куриного мяса. Лучше всего подходят бедрышки, но можно брать куриную грудку или смешанное мясо без косточек.
Если хотите готовить меньшую порцию, разделите пополам все ингредиенты. На мой вкус, для повседневного меню курица тикка масала слишком острое и пряное блюдо. Но вот для гостей или праздничного ужина курица в чесночном соусе в мультиварке – самое то!
Вымойте куриное мясо, удалите кожу и кости при необходимости, промокните его бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки небольшого размера.
Добавьте к мясу молотые специи: кориандр, тмин, а также соль и кефир (йогурт). Все хорошо перемешайте, чтобы кусочки равномерно покрылись жидкой смесью.
Дайте курице постоять примерно 10 минут.
Тем временем возьмите немного чеснока. Приблизительно столько. Мы готовим курицу с чесноком, поэтому не будем скупиться. На самом деле, скупиться относительно чеснока не следует никогда :).
Нарежьте кубиками лук, измельчите ножом чеснок.
Снимите кожуру с имбиря и пропустите его через мясорубку.
Растопите одну столовую ложку масла в большой чугунной сковороде или жаровне на сильном огне. 
Когда мясо подрумянится, переложите его прямо в мультикастрюлю. Повторите этот процесс с оставшейся курицей (обжаривая отдельно каждую из 4 партий).
Обрежьте стебель жгучего перца и проколите его несколько раз ножом.
Поместите его в мультикастрюлю поверх мяса.
Растопите оставшееся масло в той же сковороде на среднем огне. Когда оно расплавится, добавьте лук, чеснок и соль.
Готовьте приблизительно 5 минут, часто помешивая, пока лук не начнет приобретать золотистый цвет по краям.
Добавьте приправу Гарам масала и измельченный имбирь к луку. Обжаривайте, постоянно перемешивая, примерно 1 минуту.
Добавьте к луку натертые помидоры (или томатную пасту с половиной стакана воды) и сахар. После этого увеличьте огонь до максимума. 
Перемешивайте энергично, пока соус закипит. Затем вылейте его в мультикастрюлю поверх уже имеющихся ингредиентов.
Готовьте курицу в чесночном соусе в мультиварке в программе «Тушение» 60 минут.
За 10 минут до конца готовки смешайте крахмал со сливками до получения однородной массы.
Откройте крышку мультикастрюли, добавьте сливки и размешайте все до однородного состояния.
Готовьте в той же программе еще 10 минут – до сигнала готовности. Затем добавьте в кастрюлю рубленую зелень, закройте крышку и дайте блюду постоять 5 минут.
Подавайте курицу в чесночном соусе с гарниром из риса, как принято на востоке – или же с любым другим, который вам больше нравится.
