Рулет из индейки в духовке можно приготовить как для повседневного меню, так и для праздничного стола. В гостевом варианте в начинку добавляется полстакана белого сухого вина, которое при повседневной готовке можно заменить куриным бульоном. В любом случае, ваши гости оценят необычное, легкое мясное блюдо из птицы.
В случае, если вам нужно готовить для большой компании, берется целая тушка птицы и отделяется все мясо от костей целым пластом. Такая работа требует определенного навыка, поэтому сегодня я расскажу о более простом варианте приготовления рулета из индейки: покупается грудка с косточкой и кожей. От такого мяса легко отделить косточку, оставив филе с кожей единым куском. Из него и будет приготовлено наше блюдо.
Также для этого рецепта использую полуфабрикатные колбаски – можно куриные, но лучше – свиные. Они придадут начинке вкусный мясной аромат, к тому же они обычно содержат хорошие специи. Часто готовят рулет из индейки с черносливом или курагой – мне нравится такой рецепт, но сегодня я готовлю мясной рулет только с овощами – луком, чесноком, сельдереем - плюс свиные колбаски и сухарики. Так получится тоже очень вкусно!
В целом, рецепт рулета из грудки индейки – не сложный, даже если вы не готовили такого блюда раньше – у вас обязательно получится удивить и вкусно накормить домашних легким, сытным и вкусным мясом. Попробуйте!
Разогрейте духовку до 180 гр.С, установите полочку в среднее положение.
Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и сельдерей. Готовьте, часто помешивая, до мягкости (3–4 минуты).
Добавьте чеснок и колбаски, с которых предварительно снимите оболочку и разомните вилкой на фарш.
Добавьте полстакана белого вина (или бульона, если вы готовите без вина), розмарин и укроп. Готовьте еще 2 минуты, перемешивая деревянной ложкой, чтобы соскоблить все кусочки мяса, приставшие к дну сковороды. После этого выключите огонь.
В большой миске для начинки смешайте яйцо, мелкие сухарики, чуть меньше 2 стаканов куриного бульона, петрушку, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и колбасную поджарку со сковороды. 
Перемешивайте, пока сухарики размокнут, а смесь приобретет равномерную текстуру.
На столешнице разложите мясо индейки кожей вниз, накройте его пищевой полиэтиленовой пленкой. Используя мясной молоток или скалку, отбейте грудку до толщины примерно 2–2,5 см.
Начиная с более длинной стороны, сверните мясной пласт с начинкой в длинный рулон (начните с той стороны, где меньше кожи – таким образом, кожа будет в основном на внешней стороне рулона).
Не волнуйтесь, если начинка выглядывает в некоторых местах. Перевяжите рулон кухонной бечевкой – примерно через каждые 4–5 см, а затем обрежьте концы недалеко от узелков. Смажьте рулет со всех сторон оливковым маслом. Дополнительно посыпьте его солью и перцем с внешней стороны.
Поставьте противень в разогретую духовку, выпекайте около 1 часа 15 минут. Если запекаете не на решетке, то где-то посредине времени выпечки переверните мясо другой стороной вверх. Если у вас осталась начинка – поместите ее на противень рядом с рулетом за 25–30 минут до конца выпекания.
Выньте рулет из индейки из духовки, дайте ему «отдохнуть» в течение 15 минут. Аккуратно снимите бечевку с мяса.
