Суп пюре из тыквы пригодится вам, если вы устали от обилия мясных блюд на праздники и хотите немного легкой, полезной еды. Если это так, то у меня есть простой овощной рецепт для вас. Это суп пюре из тыквы со сливками (или молоком), а также с добавлением специй, чеснока, зеленого лука и кинзы.
Это успокаивающее, ароматное блюдо, а пряные специи (карри с имбирем) действуют согревающее. Для улучшения текстуры можно бросить в тарелку горсточку слегка поджаренного арахиса или тыквенных семечек, хотя это не обязательно. Но я люблю яркие ароматы и текстуры – и как они выглядят тоже. Мне этого супа достаточно для полноценного обеда, тем более что я подаю к нему свежеиспеченный хлеб с маслом. Но если для вас он недостаточно сытный, не стесняйтесь добавить в кастрюлю пару ложек риса – для густоты и сытности.
Вымойте, а затем очистите от кожуры овощи: тыкву, лук, морковь, чеснок, имбирь. Нарежьте лук полукольцами, тыкву – большими кубиками, а остальные овощи – тоже довольно крупно.
Нагрейте на среднем огне 2-3 столовые ложки растительного масла в большой суповой кастрюле. Добавьте лук, чеснок и имбирь, готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими (от 6 до 8 минут).
Не нужно поджаривать их до коричневого цвета, просто пусть размягчатся. Уменьшите огонь при необходимости.
Добавьте в кастрюлю тыкву и морковь. Влейте бульон, добавьте соль, сахар и 2 столовые ложки карри.
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой, пока овощи не станут мягкими (около 20 минут).
Выключите огонь, дайте супу немного остыть, а затем с помощью ручного погружного блендера перемешайте содержимое кастрюли в пюре – до гладкого однородного состояния.
Добавьте сливки (или молоко) с лимонным соком, перемешайте. Доведите до кипения, затем попробуйте на вкус и добавьте соль или приправы, если посчитаете нужным.
Разлейте суп в миски. Посыпьте рубленым зеленым луком, дробленым арахисом и кинзой (петрушкой). Посыпьте молотым перцем при желании, а затем подавайте.
