Как сварить кисель из ягод и крахмала

23.09.2017 Категория: Новости
Журналист и хозяйка с 30-летним стажем


В этом посте расскажу, как сварить кисель – простой фруктовый русский напиток, очень популярный когда-то, а сейчас утративший немного свои позиции.

Если куриный бульон называют еврейским пенициллином, то кисель из ягод, кисло-сладкий, немного тягучий, утоляющий жажду и питательный, я бы назвала русским пенициллином.

Нет ничего лучше киселя из вишен с шелковицей, из смородины и малины или из клубники, если вы болеете и у вас температура. Особенно он хорош для детей во время болезни, когда ребенок ничего не ест длительное время.

Этот кисло-сладкий напиток можно подавать холодным или горячим, иногда его используют как сироп, поливая им творог или сырники. Густота напитка может варьироваться в зависимости от того, сколько крахмала в него положить. Самая густая версия выглядит, как мусс или желе, и может быть съедена ложкой, однако жидкий вариант является наиболее распространенным способом его приготовления и обычно употребляется в виде напитка.

Кисель, как правило, варят из свежих ягод или фруктов (красная смородина, вишня, клюква, яблоки, сливы, шелковица – самые распространенные фрукты для него), но зимой для его приготовления можно использовать сладкие джемы или замороженные ягоды.

Самые первые русские кисели были очень густыми и изготавливались из овсяной, пшеничной, ржаной муки или гороха. Это очень старинное блюдо, ему более тысячи лет.

В настоящее время этот напиток готовят сугубо из крахмала и фруктов с сахаром. В продаже есть картофельный и кукурузный крахмал – и тот, и другой можно использовать.

Время для приготовления напитка – 20 минут. Выход – 8 стаканов.

Ингредиенты

  • 200-300 г свежих или замороженных ягод;
  • 5-7 ст. ложек сахара;
  • 2 л воды;
  • 3 ст. ложки картофельного крахмала (или кукурузного).

Примечание

Чтобы увеличить густоту напитка, добавьте больше крахмала.

Как приготовить кисель

  • Вымойте фрукты, при необходимости нарежьте их, а затем поместите в кастрюлю.
  • Добавьте воду, сахар, доведите смесь до кипения, снимите пену.
  • Уменьшите огонь, попробуйте, при необходимости добавьте сахара или фруктов по вкусу.
  • В маленькой чашке смешайте крахмал с половиной стакана холодной воды.
  • Тонкой струйкой, постоянно размешивая, влейте крахмал в кастрюлю.
  • Размешайте, дождитесь первых признаков закипания, а потом выключите огонь.
  • Разливайте кисель в чашки, подавайте теплым или холодным.
    Приятного аппетита!
  • Примечание

    Этот напиток, как и компот, подают в прозрачной посуде.

    Опубликовано в категории: Новости

    Прочитано 685 раз(a).
    1. 5
    2. 4
    3. 3
    4. 2
    5. 1

    (0 голосов, в среднем: 0 из 5)
    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.