Здесь я расскажу, как сделать тесто для пиццы по настоящему итальянскому рецепту. Я получила этот рецепт (не без некоторого труда!) в одной из киевских пиццерий.
Дело в том, что пицца стала у нас очень популярным блюдом. Я готовлю ее уже более 25 лет, не меньше. Причем, я даже не помню, откуда я взяла рецепт, скорее всего, им со мной поделилась на работе одна из подруг.
Я всегда делала дрожжевое тесто для домашней пиццы (как на пирог). И результат, естественно, скорее напоминал открытый пирог со смешанной начинкой, чем пиццу.
Однако как-то в кафе я попробовала настоящую итальянскую пиццу и увидела, что тесто для нее делается очень тонким и на вкус совсем другое, чем то, которое делаю я.
В итоге, я разузнала у повара пиццерии, как сделать тесто для пиццы, которая мне понравилась, и результатом делюсь с читателями моего блога.
Думаю, как только вы попытаетесь освоить этот рецепт, вы заметите разницу между домашним и покупным тестом. Вы также заметите, как легко приготовить тесто для домашней пиццы, а еще то, что это гораздо дешевле.
Налейте теплую воду в небольшую миску. Добавьте дрожжи и сахар, слегка перемешайте и оставьте на 5-10 минут, пока дрожжи забродят, образуя пену на поверхности воды. Затем добавьте к ним соль и масло.
Просейте в большую миску 2 чашки муки и постепенно добавьте опару в муку, одновременно размешивая тесто. Вы увидите, что муки достаточно, когда смесь станет слишком густой, чтобы перемешивать (в случае необходимости, добавьте еще ложку муки).
Замесите тесто руками. Возьмите тесто из миски и положите его на чистую, хорошо посыпанную мукой поверхность. Деревянная доска или чистый стол – лучше всего. 
Положите ком теста в миску, накройте пищевой пленкой и пусть поднимается до 1 часа при комнатной температуре или до 5 часов – в холодильнике.
Теперь снова подготовьте стол, посыпав его мукой. 
Разрежьте тесто на две части, скатайте каждую часть в круглый шар и следующие шаги выполните для каждой части отдельно.
Возьмите диск из теста и прищипните около 2 см от края. Поворачивайте его, растягивая и прищипывая край, пока у вас образуется своеобразная «тарелочка» из теста.
Когда у вас получится достаточно большая «тарелочка», которую уже трудно поворачивать, перейдите к растягиванию.
Старайтесь не порвать тонкое тесто, в противном случае вам придется начать процесс подготовки диска из теста сначала. Дыры в тесте недопустимы, так как начинка может попасть на противень и гореть при выпечке.
