Cалат из свежей капусты и моркови очень выручает меня в марте, когда питание особенно бедное на витамины. Квашенная капуста уже немного перестоявшая, новые овощи недоступны не столько из-за высокой цены, сколько из-за того, что выращены в парниках и напичканы удобрениями до полной несъедобности.
Зато капуста с морковью прекрасно сохранились за зиму, по-прежнему сочные и хрустящие. Салат из них – настоящее объедение. Я добавляю его и к мясным блюдам, и к постным, и даже в начинку блинов (посмотрите ЗДЕСЬ рецепт блинов фаршированных мясом со свежей капустой).
Этот салат из шинкованной капусты я заправила лимонным соком, молотым тмином (для приятного аромата), и небольшой щепоткой кайенского перца. Еще я добавила зеленый лук и тертую морковь – они завершают этот легкий, свежий салат из капусты.
Он получился такой свежий и хрустящий, что его можно есть просто сам по себе, а можно подать с любым мясным блюдом – например, дополнить им жаркое из свинины в мультиварке (рецепт на этой странице).
Вымойте половинку капусты и промокните ее салфетками.
Разрежьте четвертинки пополам еще раз, чтобы капустная «соломка» не была слишком длинной, а затем нашинкуйте поперечно капусту острым ножом.
Перемешайте в большой миске нашинкованную капусту, морковь и зеленый лук. Слегка примните салат руками.
Приготовьте соус: в чашке смешайте вместе майонез, лимонный сок, тмин, соль, сахар и щепотку кайенского перца. 
Вылейте соус в миску с нашинкованными овощами, а затем хорошо перемешайте.
Подавайте салат из свежей капусты и моркови сразу же или поставьте в холодильник, пока он понадобится. 
