Маринад для свинины можно приготовить из совершенно разных продуктов. Не обязательно это должен быть классический уксус с маслом. Главное, чтобы в маринаде присутствовала кислота.
При современном выборе продуктов и специй в магазинах, можно сделать совершенно потрясающие маринады к мясу из самых необычных (или наоборот, обычных) продуктов. Мясо, кроме кислоты, впитает в себя все запахи и привкусы маринада, и блюдо получится ароматным и вкусным.
Я в последнее время увлеклась различными специями и маринадами. Кроме готовых продуктов (очень неплохой маринад к свинине продают фирмы «Верес» и «Торчин»), я готовлю их сама из самых неожиданных ингредиентов. Сегодня расскажу, как приготовить быстрый маринад для свинины из цитрусовых (а именно – из апельсина и грейпфрута). Он может пригодиться при готовке свиного жаркого.
Кислые ингредиенты из этих фруктов очень хорошо маринуют свиную вырезку, смягчают мясо, придают ему кисло-сладкий привкус и нежный цитрусовый аромат. Свинину можно замачивать в маринаде на срок от 2 до 12 часов.
Подготовьте продукты для маринада, вымойте, просушите салфетками и нарежьте свинину небольшими кусочками для жарки.
Налейте фруктовый сок в глубокую чашку.
Добавьте в чашку оливковое масло.
Добавьте приготовленные сухие специи и соль.
Хорошо размешайте все ингредиенты.
Переложите кусочки мяса в пакет (контейнер).
Перемешайте кусочки мяса, чтобы маринад покрыл его со всех сторон.
Запечатайте пакет и поставьте его в холодильник на срок от 2 до 12 часов.
