Торт с клубничным муссом

Для торта

• 2 бисквитных коржа, разделенных пополам.

Для клубничного сиропа

• ¾ стакана воды;
• ¼ чашки сахара;
• ½ стакана клубничного ликера.

Для клубничного мусса

• ¼ чашки воды;
• 1 ½ ложки желатина;
• литровая банка клубники (плюс немного клубники для украшения торта);
• ⅓ стакана сахара;
• 1 ½ чашки густых охлажденных сливок;
• 5 ст. ложек сахарной пудры;
• 2 чайные ложки ванильного сахара.

Коржи

Испеките два бисквитных коржа. Рецепт бисквита в мультиварке есть на этой странице. Разрежьте каждый корж горизонтально пополам (как ровно и легко разрезать бисквит, описано ЗДЕСЬ). Если у вас получились очень пышные высокие бисквиты, можете разрезать их на три слоя. Выровняйте коржи до ровного круга, а обрезки сохраните: позже сделаете из них крошку, чтобы украсить бока торта.

Клубничный сироп

Смешайте воду, сахар и клубничный ликер в маленькой кастрюле.
Нагревайте смесь на среднем огне, но только до тех пор, пока сахар не растворится.
Отставьте кастрюльку в сторону для охлаждения.

Клубничный мусс

Залейте желатин холодной водой и отложите примерно на 10-15 минут для набухания.

Вымойте клубнику, дайте ей стечь и немного обсохнуть и разрежьте крупные ягоды на половинки или трети.
Поместите их в миксер или кухонный комбайн (при необходимости, можно раздавить ягоды и вручную, например, вилкой).

Добавьте в чашу миксера сахар (количество сахара можно скорректировать, в зависимости от того, насколько сладкие сами ягоды и насколько сладким вы хотите сделать сам торт).

Смешайте клубнику с сахаром до однородного состояния.

Нагрейте разбухший желатин в микроволновой печи в течение примерно 20 секунд, просто пока он растает. Не кипятите.
В охлажденной миске взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до жестких пиков.

Добавьте ко взбитым сливкам протертую клубнику и растопленный желатин.

Аккуратно смешайте все это вместе резиновым шпателем до однородного состояния.
Готовый мусс поставьте в холодильник примерно на 10 минут или около того, пока он не начнет густеть.

Сборка торта

При помощи кулинарной кисти покройте все коржи клубнично-ликерным сиропом.
Застелите блюдо алюминиевой фольгой и разместите на нем первый корж срезом вверх.

Покройте корж щедрой порцией клубничного мусса и поместите на него сверху второй корж.
Повторите эти действия со всеми бисквитными коржами.

Покройте муссом верх и бока торта.
Помните мелко обрезки коржей и покройте этой крошкой бока торта.

Украсьте торт сверху нарезанной клубникой.
Аккуратно извлеките фольгу из-под торта и можно подавать ваше изделие к столу.
Приятного аппетита!