Сельдь, жареная на гриле

Порций: 1   Время приготовления: 20 мин. г.

Журналист и хозяйка с 30-летним стажем

сельдь жареная

Сельдь, жареная на гриле – очень вкусная рыба, хотя большинство из нас привыкло видеть только соленую селедку. Однако на рынке можно встретить и свежую или мороженую сельдь. Попробуйте пожарить ее на решетке, нафаршировав свежими овощами – и вы получите отличное на вкус, низкокалорийное блюдо на ужин.

Выбирая свежую рыбу на местном рынке или в продуктовом магазине, ищите экземпляры с блестящей чешуей, ясными глазами и ярко-красными жабрами. Если вы не против потратить немного больше усилий, можете покупать непотрошеную рыбу. Но проще попросить продавца, чтобы он очистил и выпотрошил для вас рыбу прямо на рыбном прилавке. В этом случае, когда вы вернетесь домой, рыба будет уже готова к работе.

Целую рыбу гораздо труднее прожарить, чем небольшое филе; кожа защищает нежную плоть от жара и держит влагу. Обжаривание на гриле является быстрым и простым способом приготовления рыбы, который дает сочную, нежную мякоть и хрустящую, соленую кожу каждой жареной рыбки.

Кстати, если вы любите корюшку или мойву, посмотрите как ее вкусно пожарить на этой странице.

Ингредиенты:

  • 1 свежая сельдь (около 350 г);
  • 2-3 дольки лимона;
  • несколько ломтиков сладкого перца;
  • несколько кружочков лука;
  • несколько веточек зелени;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • масло для жарки.

Процесс приготовления:

сельдь жареная Подготовьте рыбу к работе: удалите чешую, внутренности (если вы не купили уже обработанную рыбу), вымойте сельдь в холодной воде.

сельдь жареная Сделайте косые надрезы по бокам рыбы (скоринг). Глубокие прорези расположите на расстоянии 3-4 см друг от друга вдоль каждой стороны рыбы (по крайней мере 3-5 косых прорезей перпендикулярно позвоночнику с каждой стороны). Это необходимо, чтобы открыть внутреннюю часть рыбной мякоти для жара, тогда она будет готовиться более равномерно.
Сделайте больше косых прорезей ближе к голове, где рыба толще, чем к хвосту, который будет готов в первую очередь.

сельдь жареная Посыпьте солью и перцем внутри полости рыбы и сверху. Разрежьте ее по спинке вдоль позвоночника до брюшка – чтобы увеличить внутреннюю полость. Внутри сельди не так уж много места, чтобы нафаршировать ее овощами, но, по крайней мере, вы можете добавить несколько ломтиков лимона и пару веточек вашей любимой травы. Также можете попробовать класть внутрь рыбы:

  • измельченные зубчики чеснока с розмарином;
  • ломтики апельсина и сладкий перец;
  • ломтики лимона и тмин;
  • нарезанный зеленый лук и петрушку;
  • нарезанный красный репчатый лук и базилик;
  • пюре из измельченного чеснока со сливочным маслом.

сельдь жареная Обмотайте рыбу нитью, чтобы начинка не выпала при жарке. Смажьте рыбу маслом. Оливковое или подсолнечное масло – подойдет любое. Решетки гриля тоже должны быть смазаны, но рыбу обязательно надо смазать маслом, чтобы предотвратить прилипание.

сельдь жареная Нагрейте гриль на средне-сильном огне. Подождите, пока решетка хорошо прогреется перед тем, как разместить на ней рыбу. Если этого не сделать, то рыба будет разваливаться во время жарки. Установите средний равномерный огонь, иначе кожа рыбы будет гореть, а сама рыба оставаться сырой. Если возможно, положите сельдь так, чтобы хвост был дальше от огня, так как хвост рыбы готовится быстрее, чем остальные части.

сельдь жареная После размещения рыбы на горячем гриле вам необходимо подождать около 5 минут, пока рыба будет готова к переворачиванию на другую сторону. Делайте это не слишком рано, когда кожа сельди уже не прилипает к решетке.
Как правило, рыба, которая весит 250-450 г, требует около 5-7 минут готовки с каждой стороны. Большие рыбы – 700-900 г – могут потребовать для жарки в два раза больше времени.

сельдь жареная Переверните рыбу. Чтобы переворачивать рыбу, есть специальные щипцы, напоминающие двойной большой шпатель. Если у вас нет таких, используйте обычный шпатель, но будьте осторожны, чтобы рыба не развалилась. Когда рыба перевернута, пусть обжаривается еще 5-6 минут.
Если кожа сельди пристает к грилю, не переживайте. При подаче она может быть не так красива, но на вкус все равно будет ничуть не хуже.

сельдь жареная Попробуйте сельдь на готовность. Вставьте тонкий шампур или деревянную зубочистку в самую толстую часть рыбы. Она должна легко прокалываться. Когда рыба готова, мясо будет легко расслаиваться вилкой и будет непрозрачным. Мякоть также должна легко отставать от костей.
Поместите готовую сельдь на блюдо с вашими любимыми овощами в качестве гарнира, отделите голову сельди.
Приятного аппетита!

Метки записи:
Опубликовано в категории: Рыба
Версия для печати »
Прочитано 1908 раз(a).
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(0 голосов, в среднем: 0 из 5)
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.