Тыквенный хлеб – это собственно бездрожжевой сладкий кекс, испеченный с добавлением тыквенного пюре. Это делает его текстуру влажной, тяжелой и ароматной.
Моя бабушка вырезала этот рецепт тыквенного хлеба из журнала «Крестьянка» более 50 лет назад, и он стал у нас любимым семейным рецептом. Одно из моих самых ярких детских воспоминаний – это выпекание бабушкой хлеба с тыквой, а затем поездка на какой-то районный праздник-ярмарку, где продавали сельхозпродукцию, а заодно и выпечку.
Теперь я выпекаю этот тыквенный хлеб с моими детьми, и, как тогда, запах этого хлеба возвещает приход осени с урожаем тыквы. Тыквенный хлеб очень легко сделать – просто смешайте тесто, поместите его в духовку, а через час вы услышите, как по дому разносится запах сладких осенних специй от двух вкусных тыквенных хлебов.
А на этой странице - рецепт бананового кекса с карамелью. Тоже очень хороший и простой рецепт.
В средней миске смешайте муку, соль, пищевую соду, разрыхлитель, гвоздику, корицу и мускатный орех.
Перемешайте венчиком сухие ингредиенты между собой, после чего отставьте пока в сторону.
В большую миску поместите мягкое сливочное масло с сахаром.
С помощью ручного электрического миксера взбивайте масло и сахар на средней скорости до тех пор, пока они не смешатся до однородной массы.
Добавьте яйца по одному, хорошо избивая после каждого добавления.
Продолжайте взбивать еще несколько минут – пока масса приобретет легкую пышность.
Добавьте в миску пюре из тыквы и перемешайте на средней скорости. 
Поначалу смесь может выглядеть зернистой, но постепенно тыква вмешается в общую массу.
Добавьте к влажным ингредиентам мучную смесь.
Перемешивайте на низкой скорости до тех пор, пока тесто приобретет однородную гладкую текстуру.
Заполните тыквенным тестом подготовленные формы, разделив смесь пополам.
Выпекайте в разогретой духовке около 65–75 минут, или до тех пор, пока деревянная зубочистка или спичка, вставленная в центр каждой буханки, не будет выходить чистой.
Дайте буханкам остыть в формах около 10 минут, а затем переверните формы, вытряхнув тыквенные хлебы на проволочную решетку, чтобы они полностью остыли.
