Оладьи из кабачков с сыром – это хит всего июня на моей кухне. Я начала их жарить еще в конце мая, когда кабачки были дорогими, и готовила почти каждый день целый месяц, пока все насытились этим полезным и вкусным овощем.
В итоге, я пробовала их готовить и так, и этак – сладкими и солеными, с творогом, сыром, морковью, картошкой – в общем, вариантов масса, чтобы подавать на стол этот вкусный и суперполезный продукт – молодые кабачки.
Больше всего нам нравятся оладьи из кабачков с сыром и зеленью, причем сыр я стараюсь брать наиболее приближенный к творогу – брынзу или сыр «Здоровье», или моцареллу, или даже просто творог, который я готовлю сама (как сделать творог из кефира читайте ЗДЕСЬ).
Подготовьте все ингредиенты: если вам не нравится вкус брынзы, можете заменить его любым другим сыром по своему выбору, но я люблю эти оладьи именно с брынзой. 
Если у вас перезрелые кабачки, очистите их от кожи и семян. Молодые кабачки просто вымойте и используйте вместе с семенами и кожей.
Посолите щедро тертые кабачки, выложите их на дуршлаг и дайте им постоять около 15 минут в теплом месте.
Отожмите кабачковую мякоть руками и поместите в большую миску.
Добавьте в миску яйца.
Промойте и мелко нарежьте петрушку и укроп, добавьте их в миску.
Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске.
Натрите сыр на терке среднего размера и добавьте к остальным ингредиентам.
Последней добавьте просеянную муку.
Все хорошо перемешайте.
Далее я буду жарить оладьи из кабачков на сковороде.
Разогрейте сковороду на среднем огне с количеством масла достаточным, чтобы покрыть дно сковородки.
Готовые оладьи складывайте на тарелку.
Мои любимые оладьи, это оладьи из кабачков. Для того, чтобы я их могла готовить круглый год, я кабачки заготавливаю в прок, тру их на крупной терке, замораживаю и готовлю в любое время года. Вариант с брынзой понравился. Брынза у нас не продается, попробую приготовить с обычным сыромю