Французский шоколадный пирог Тарт-шоколад

Домашний рецепт тунисского соуса харисса

Легкий летний пирог из ревеня с клубникой

Порций: 6 Время приготовления: 1 час 10 мин. + время охлаждения 04.06.2018 г.

Любовь Першакова
Журналист и хозяйка с 30-летним стажем

Рецепт шоколадного пирога
Простой шоколадный пирог с мягкой сливочно-шоколадной начинкой, дополненный летними ягодами, порадует любителей шоколада. Это еще один шоколадный французский рецепт, действительно восхитительный и вкусный. Фактически, это шоколадный торт (на французском это звучит как «тарт шоколад»), приготовленный из домашнего песочно-миндального теста и шоколадно-сливочной начинки.

Готовится этот шоколадный пирог просто, весь процесс занимает чуть более часа, плюс пару часов на охлаждение – и можно наслаждаться этим великолепным десертом.

Для нижней корочки пирога я использовала смесь муки с миндалем, это немного другая текстура теста, больше похоже на печенье. Используется мягкое масло комнатной температуры вместо холодного. Получается хрустящая, немного слоистая корочка, которая отлично гармонирует с гладкой, шелковистой шоколадной начинкой.

Ингредиенты:

Для корочки:

110 г сливочного масла комнатной температуры;
1/4 стакана (30 г) сахарной пудры;
1 яйцо;
1 1/4 чашки (160 г) белой муки;
1/2 стакана (50 г) молотого миндаля;
1/4 ч. ложки (1 г) соли;
1 ст. ложка (15 мл) молока.

Для шоколадной начинки:

200 г черного шоколада (55-70 %);
2/3 стакана (160 г) жирных сливок;
1/3 стакана (80 мл) молока;
2 небольших яйца;
щепотка соли;
2 ст. ложки (30 г) сахара;
1 ч. ложка (5 г) экстракта ванили.

Процесс приготовления:

Подготовьте тесто для основы пирога. В большой миске смешайте масло с сахарной пудрой до легкой пышности.
Добавьте яйцо и продолжайте перемешивать, пока оно не вмешается в смесь.
В небольшой миске смешайте муку с молотым миндалем и солью, добавьте в большую миску.
Добавьте ложку молока и перемешивайте деревянной лопаткой до однородного состояния.
Оберните тесто пищевой пленкой, охлаждайте как минимум 30 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 180 гр.C.
Поместите тесто между двумя листами пергаментной бумаги, затем раскатайте скалкой в круг диаметром около 30 см.
Перенесите круг в форму диаметром 23-24 см, прижмите его к дну и стенкам формы, отрежьте избыточное тесто.
Снова отправьте тесто в форме в холодильник примерно на 30 минут перед выпечкой.
Проколите корж вилкой во многих местах, поместите пергаментную бумагу поверх теста, а на пергаментную бумагу насыпьте сухую фасоль, горох или крупу.
Выпекайте 15 минут, после чего удалите пергаментную бумагу с бобами, а форму верните в духовку еще на 10-15 минут.
Поставьте форму с корочкой остывать, уменьшите температуру печи до 160 гр.C, а сами приготовьте начинку.

В средней кастрюле смешайте сливки и молоко, затем на среднем огне доведите почти до кипения (не кипятите).
Снимите с огня и добавьте шоколад, поломанный на мелкие кусочки.
Перемешивайте до полного растворения шоколада.
Добавьте сахар и ваниль, перемешайте.
Добавьте яйца по одному и взбивайте до однородного состояния.
Налейте шоколадную начинку поверх охлажденной корочки пирога и запекайте в течение 20 минут.
Охладите готовый шоколадный пирог до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник, как минимум, на 2 часа.
Украсьте застывший пирог летними ягодами.
Разрезайте на ломтики с помощью горячего ножа.