Тесто для чебуреков имеет свои особенности. В отличие от пельменного, оно содержит молоко, яйца и немного масла. Готовится – заварным способом, это делает его более эластичным.
Главное требование – чтобы чебурек был хрустящим, с пузырьками, то есть немного слоился. Этот рецепт полностью соответствует таким показателям. При этом нужно помнить, что чебуреки – блюдо, которое подают «с пылу с жару», сразу со сковородки. Если дать им полежать, тесто неизменно отсыреет, и уже не будет так замечательно хрустеть.
Кстати, именно по этому признаку можно отличить свежеподжаренные чебуреки от разогретых в микроволновке. Отсырев, они становятся плотными, такими – немного «резиновыми», даже если они горячие.
Поэтому замешивайте тесто по нашему рецепту, смотрите рецепт чебуреков, готовьте и сразу же подавайте вкусные домашние чебуреки. Этот рецепт с пошаговыми фото – вам в помощь!
Подготовьте все ингредиенты для работы. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте 1 чайную ложку соли и 2 столовых ложки растительного масла.
Все перемешайте, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, помешивая время от времени.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте полстакана муки, перемешайте. Муку желательно просеять перед использованием.
Продолжайте перемешивать, пока растворятся все комочки (это лучше всего делать ложкой или шпателем), а смесь станет однородной, затем отставьте кастрюлю в сторону, чтобы она остыла до комнатной температуры.
Разбейте в кастрюлю яйцо.
Хорошо взбейте его с остальной смесью.
Затем начинайте добавлять муку – ложку за ложкой, продолжая постоянно перемешивать (на этом этапе можно использовать миксер, насадка «крюк»).
Продолжайте мешать, добавляя муку, пока смесь станет трудно переворачивать ложкой – она приобретет довольно густую консистенцию, пригодную для замешивания на столе.
Подготовьте сухой стол, щедро посыпьте его мукой, затем выложите тесто сверху.
Добавьте еще муки, если оно липнет к рукам, и начинайте месить, сжимая и переворачивая ком, пока он не станет эластичным и утратит липкость.
Весь процесс замешивания руками занимает от 5 до 10 минут. Добавляйте муку по мере необходимости, а затем соберите всю массу в ком.
Оберните его полиэтиленовой пленкой (для предотвращения высыхания), затем дайте ему отстояться в течение примерно 20 минут.
После этого тесто готово для следующего шага: разделите его на необходимое количество частей, раскатайте каждую часть в тонкий лист и наслаждайтесь приготовлением чебуреков.
