Белый фасолевый суп по-польски

Порций: 8 Время приготовления: 2 час. 30 мин. 01.04.2014 г.

Любовь Першакова
Журналист и хозяйка с 30-летним стажем

фасолевый суп в мультиварке

Фасолевый суп в мультиварке готовят в Польше. Этот рецепт – идеальный и здоровый зимний суп. Белая фасоль делает бульон насыщенным, поэтому нет необходимости класть в суп картошку. А кроме того, польские хозяйки маринуют мясо для супа. Вы так пробовали делать? Я попробовала впервые, и метод мне понравился – он добавляет супу своеобразную глубину вкуса.

Ингредиенты:

500 г свинины;
1 большая луковица, чтобы замариновать;
1 большая луковица для супа;
2 большие морковки;
1,5 мультичашки белой сахарной фасоли;
1 ст. ложка муки;
2 л горячей кипяченой воды;
соль и черный молотый перец – по вкусу;
1 ч. ложка приправы «Хмели-Сунели»;
2 лавровых листа;
1 ст. ложка оливкового масла;
укроп для украшения блюда.

Процесс приготовления:

фасолевый суп в мультиварке Мясо вымойте в теплой воде, просушите салфеткой и разрежьте на кусочки размером 4-6 см. Очистите луковицу, нарежьте ее крупными кольцами. В стеклянной или керамической миске смешайте лук, мясо, соль (по вкусу) и немного свежемолотого перца. Хорошо перемешайте, выжимая сок из лука, чтобы мясо хорошо промариновалось. Накройте миску и поставьте в холодильник на 6-8 часов (на ночь). Отдельно замочите в теплой воде предварительно перебранную и промытую фасоль. Воды наливайте так, чтобы она покрыла фасоль полностью, и даже на два пальца больше – за указанное время вода впитается.

фасолевый суп в мультиварке Когда мясо промаринуется, достаньте его из холодильника и включите мультиварку в режим «Жарка» («Выпечка»). Дайте мультикастрюле немного разогреться (4-5 мин.) и добавьте в чашу мультиварки 1 ст. ложку оливкового масла. Обжаривайте мясо со всех сторон до золотистой корочки – примерно 10-12 мин.

фасолевый суп в мультиварке Тем временем очистите вторую луковицу и морковь и нарежьте их кубиками. Добавьте овощи к мясу и обжаривайте еще минут 10 – до золотистого цвета. Посыпьте поджарку 1 ст. ложкой муки и все хорошо перемешайте.

фасолевый суп в мультиварке Сразу после этого залейте в кастрюлю 2 л горячей кипяченой воды и добавьте белую фасоль и еще немного соли. Включите режим «Тушение» и готовьте суп в течение полутора часов. Когда прозвучит сигнал готовности, откройте кастрюлю, добавьте хмели-сунели и лавровый лист и все хорошо перемешайте.

фасолевый суп в мультиваркефасолевый суп в мультиварке Возможно, вам придется добавить еще чашку кипяченной воды, так как фасоль имеет тенденцию очень сильно вбирать воду при варке. В этом случае включите режим «Тушение» еще на 10 мин.
По окончании готовки дайте супу постоять в закрытой кастрюле 15 мин. и можете разливать его по тарелкам, украшая каждую порцию зеленью укропа.
Приятного аппетита!