Рассольник в мультиварке с говядиной

Суп с консервированной кукурузой за полчаса

Порций: 6 Время приготовления: 3 часа 5 мин. 28.12.2015 г.

Любовь Першакова
Журналист и хозяйка с 30-летним стажем

Рассольник в мультиварке с перловкой
Рассольник в мультиварке с перловкой, говядиной и маринованными огурцами я готовлю сразу же, когда открываю первую банку маринованных огурцов – примерно в середине ноября. До этого времени еще можно купить свежие овощи, поэтому соленья не трогаем.

Рассольник – это старинное славянское блюдо, которому более 500 лет. Кроме России и Украины, его готовят также в Польше, в Белоруссии, да думаю, и в других странах. Это классический суп с перловкой, мясом, луком, морковью и солеными (или маринованными) огурцами. Его название говорит о том, что первоначально этот суп готовили с рассолом от солений. Но постепенно рецепт изменился: теперь в рассольник кладут просто соленые огурцы, это обеспечивает его своеобразный кисло-соленый вкус.

Хотя соленые огурцы придают супу более резкий вкус, я больше люблю готовить с маринованными – их вкус мягче, более сладковатый что ли. Учитывая, что перловка варится долго, удобнее всего готовить рассольник в мультиварке, а не на плите.

Читайте ниже рецепт рассольника в мультиварке с перловкой, говядиной и маринованными огурцами.

Ингредиенты:

2,5 л воды;
500 г постной говядины;
1/4 стакана перловой крупы;
1/2 ст. ложки соли (или по вкусу);
3 средних картофелины;
1 луковица;
2 средних моркови;
2 стебля сельдерея;
6 небольших маринованных огурцов (около 1,5 чашки нарезанных);
4 ст. ложки оливкового масла;
1 ст. ложка томатной пасты или кетчупа;
2 ст. ложки нарезанного укропа;
2 лавровых листа;
1/2 ч. ложки черного молотого перца;
сметана для подачи на стол.

Процесс приготовления:

Готовим в мультиварке мясо и перловку Вымойте и нарежьте мясо на кусочки примерно 2х3 см. Промойте перловую крупу.
Поместите эти ингредиенты в мультиварку, залейте водой и готовьте в режиме «Тушение» 2 часа. (Можно использовать высокий регистр режима медленной готовки в течение 3-4 часов).

Нарезаем лук, морковь и сельдерей и обжариваем на масле Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками, измельчите стебли сельдерея, а одну морковь натрите на крупной терке.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте, постоянно помешивая, эти овощи в течение 7-8 минут – до мягкости.

Добавляем в поджарку томат Добавьте в сковороду ложку томата и перемешайте, жарьте еще около минуты и снимите сковородку с огня.

Чистим и нарезаем морковь и картошку Очистите и нарежьте кубиками картошку.
Вторую морковку нарежьте тонкими кружочками.

Нарезаем огурцы для рассольника в мультиварке Огурцы порубите ножом по вашему вкусу – полукружьями или мелкими кубиками.
Жидкость, которая выделится из огурцов, отжимать и сливать не нужно.

Добавляем в рассольник все ингредиенты и варим в программе Суп Добавьте в мультиварку картофель с морковью, огурцы и поджарку из овощей с томатом. Посолите и поперчите рассольник. Добавьте лавровый лист.
Готовьте в автоматическом режиме «Суп» или в режиме «Тушение» 50 минут.

Добавляем укроп в рассольник За 3 минуты до конца готовки добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки мелко рубленного укропа.
После сигнала дайте готовому блюду постоять 5-10 минут под крышкой и подавайте на стол.

Подаем на стол рассольник с перловкой и солеными огурцами Наливайте рассольник с перловкой и солеными огурцами в глубокие тарелки, заправьте каждую порцию ложкой сметаны.
Добавьте к супу домашний белый хлеб.
Приятного аппетита!