Творожный торт без выпечки Киндер-Буэно

Основные ингредиенты:

• печенье крекер квадратное – около 500 г;
• паста «Нутелла» – примерно 6 ст. ложек (300 г);
• охлажденные сливки (30 % или 36 % жирности) – 550 мл;
• мягкий творог – 1 пачка (250 г);
• сахар – 3 ст. ложки;
• сливочное масло – 3 ст. ложки;
• молока порошковое – 2 стакана;
• орехи фундук – 1 стакан;
• молоко – около 1/3 стакана;
• сахарная пудра – 1 ст. ложка;
• ванильный сахар – 2 ч. ложки.

Верх:

• молочный шоколад – 100 г;
• горький шоколад – 100 г;
• охлажденные сливки (30 % или 36 %) – 1 стакан;
• орехи фундук – 1/2 стакана;
• какао для обсыпки – 3–4 ст. ложки.

Орехи:

• Разогрейте духовку до 180гр. С.
• Орехи для всего рецепта (1,5 стакана) высыпьте на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставьте в духовку.
• Выпекайте в течение примерно 8–10 минут на средней полке духового шкафа. После извлечения из духовки дайте орехам полностью остыть.
• Остывшие орехи некоторое время потрите руками, чтобы удалить с них шелуху.
• Один стакан орехов измельчите до не слишком мелкой крошки (я использовала для этого кофемолку и перемолола небольшими партиями).

Сливочная прослойка:

• В кастрюлю или ковшик (примерно на 2 л) влейте 250 мл сливок, добавьте 3 столовые ложки сахара, сливочное масло, сухое молоко и поставьте на газ.
• Нагревайте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока все ингредиенты смешаются (комочки сухого молока растирайте шпателем, если в массе останутся небольшие комочки – не беспокойтесь, они разобьются во время перемешивания миксером).
• Нагревайте в течение примерно 10 минут, пока масса загустеет, после чего снимите кастрюльку с огня, накройте пищевой пленкой и дайте остыть до комнатной температуры.
• В миску переложите творог и перемешайте кратко миксером на средних оборотах.
• Продолжая перемешивать, добавьте к нему частями (в три приема) остывший молочный пудинг, а затем молотые орехи и тщательно перемешайте.
• Оставшиеся сливки (из основных ингредиентов – примерно 300 мл) взбейте вместе с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков.
• Добавьте взбитые сливки в творожно-пудинговую смесь, перемешайте миксером на средних оборотах.

Сборка:

Верх:

• Покрошите в миску оба вида шоколада, нагрейте их в микроволновке, а затем смешайте из в однородную массу и дайте ей остыть около 5-10 минут.
• Оставшиеся полстакана орехов орехи измельчите в кофемолке.
• Стакан сливок (из ингредиентов для верха) взбейте до жестких пиков.
• К сливкам добавьте остывший (но не застывший!) шоколад и энергично перемешайте шпателем – до тех пор, пока ингредиенты полностью смешаются.
• Добавьте молотые орехи, перемешайте.
• Шоколадно-сливочную массу выложите поверх последнего слоя печенья в противне, выровняйте шпателем.
• Наконец, все посыпьте небольшим количеством какао, просеивая его через ситечко (много не сыпьте, потому что порошок какао не впитывается в шоколадную массу, он нужен только для декорирования).
• Готовый торт отправьте примерно на 6 часов в холодильник, а лучше – на всю ночь.
• Подавайте торт, нарезав его на прямоугольные кусочки, при комнатной температуре (то есть за 40–60 минут до подачи на стол выньте его из холодильника). Торт без выпечки будет мягкий и сливочный на вкус.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта malacukierenka.pl.