Чизкейк с клубничным муссом и шоколадной крошкой

Для нижнего слоя:

• 120 г печенья;
• 70 г сливочного масла;
• 1 ст. ложка какао.

Для творожного слоя:

• 500 г протертого творога;
• 1/2 стакана жирных сливок (30 %);
• 1/2 стакана сахара;
• 3 яйца;
• 2 пакетика ванильного сахара;
• 2 ст. ложки крахмала;
• 100 г темного шоколада.

Для клубничного мусса:

• 500 г клубники;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 пакетик клубничного желе.

• Печенье измельчите в мясорубке или подавите скалкой на столе в мелкую крошку.
• Добавьте столовую ложку какао и мягкое масло.
• Хорошо перемешайте все вместе, а затем выложите в круглую форму диаметром 20 см.
• Распределите равномерно по дну, старательно утрамбуйте с помощью стакана с ровным дном, после чего поставьте форму в холодильник.

• Далее займемся творожным слоем: ингредиенты для чизкейка должны быть комнатной температуры.
• Шоколад натрите на крупной терке или измельчите ножом.
• С помощью ручного миксера взбейте яйца с сахаром, пока они не станут пышными и белыми.
• Продолжая перемешивать на низкой скорости, порциями добавьте крахмал и перемолотый творог.
• Хорошо охлажденные сливки взбейте до пышности и соедините с творожно-яичной массой, аккуратно перемешивая лопаткой.
• Наконец, добавьте шоколадную крошку и аккуратно перемешайте.
• Полученную массу вылейте на охлажденную шоколадную основу в форме, после чего поставьте в разогретую до 160 гр. С духовку.
• Выпекайте около 60 минут, после чего выключите печь и дайте выпечке полностью остыть в духовке со слегка приоткрытой дверцей.
• Остывший чизкейк в форме поставьте в холодильник на несколько часов.

• Тем временем помытую и очищенную клубнику выложите в кастрюлю, посыпьте сахаром.
• Нагревайте, пока ягоды не выделят сок и не начнут распадаться.
• После этого взбейте мусс с помощью погружного блендера и снова доведите до кипения.
• Постепенно всыпьте клубничное желе из пакетика, перемешивая, пока порошок полностью растворится.
• Дайте смеси остыть, а когда она начнет затвердевать, полейте ею испеченный чизкейк.
• После этого снова отправьте форму в холодильник, а когда чизкейк с клубничным муссом застынет, достаньте его из формы, нарезайте и подавайте.

Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта kuchniamniam.wordpress.com.