Клубничное варенье в мультиварке стоит сварить, если вы не хотите стоять над кастрюлей с вареньем и помешивать его, пока оно готовится. В этом смысле мультиварка – идеальный вариант приготовления варенья из клубники. Единственно, вам не удастся приготовить сразу много варенья или джема: идеальное количество для 5-литровой кастрюли – 1,5 кг клубники и столько же сахара.
Вы заметили, что все рецепты варенья всегда призывают к безумным количествам сахара? Мой рецепт использует сахар тоже, но конечный результат не будет приторным. Я люблю три простых ингредиента для клубничного варенья – свежую клубнику, сахар и лимонный сок. Если речь идет о клубничном джеме, я добавляю немного пектина – это такой «яблочный желатин», он хорошо сгущает джем. При приготовлении джема из клубники в мультиварке испарение влаги не происходит, поэтому нужен загуститель. Если нет пектина, можно использовать пищевой желатин.
Многие после варки дополнительно стерилизуют банки с джемом. Я этого не делаю. Они отлично сохраняются в кладовой, если проварить варенье около полутора часов.
Вымойте клубнику и удалить стебли. 
Дайте ей стечь и слегка обсохнуть, поместив ягоды на сито.
Обыкновенной картофельной толкушкой подавите ягоды клубники.
Можно воспользоваться для этой цели ручным блендером.
Добавьте сахар, перемешайте и дайте клубнике с сахаром настояться в течение 2 часов.
Переложите клубничную смесь в мультикастрюлю и выставьте режим «Тушение» на 90 минут.
Разведите пектиновый порошок в половине стакана воды и доведите до кипения в маленьком ковшике, кипятите 1 минуту.
За 5 минут до конца программы добавьте в мультикастрюлю лимонный сок и пектин, перемешайте.
Готовьте еще 5 минут в той же программе.
Пока варится клубничное варенье в мультиварке, вымойте и простерилизуйте банки вместе с крышками. Для этого можно налить воды в большую кастрюлю, на дно которой поместить сетку или подставку. Утопите баночки и крышки в воде и доведите ее до кипения. Кипятите 3-4 минуты, а затем оставьте банки в воде до самого использования.
Налейте готовое горячее варенье в чистые банки.
Чистой салфеткой протрите горловину баночки снаружи.
Завинтите крышки и переверните баночки с вареньем вверх дном, накройте полотенцем и дайте им остыть до комнатной температуры.
Храните в сухом прохладном месте сроком до 1 года.
Банки с вареньем, которые не закрыты правильно, могут быть помещены в холодильник, чтобы быть съеденными в ближайшие пару недель.
Крышки для баночек никогда не должны быть использованы повторно, так как уплотнитель из пластика или резины со временем теряет эластичность, что может помешать герметичности закрытой банки, и приведет к порче продукта. Конечно, крышки можно использовать для закрывания банок до тех пор, пока у вас есть варенье или джем, это нормально... просто помните, что их нельзя использовать снова для герметизации банок.
