Морковный кекс с шоколадной глазурью

• 3 яйца;
• 3/4 стакана сахара;
• 3/4 стакана масла;
• 1 стакан пшеничной муки;
• 1/2 стакана муки крупчатка;
• 100 г мелко нарезанных миндальных орехов;
• 50 г мелко нарезанных грецких орехов;
• 1/2 ч. ложки корицы;
• 1 1/2 чайные ложки порошка для выпечки;
• 1/2 чайной ложки соды;
• 200 г очищенной моркови.

Для глазури:

• 200 г слив;
• 2 ст. ложки сахара;
• 1 плитка (100 г) горького шоколада.

• Морковь натрите на овощной терке в мелкую сетку.
• Миндаль и грецкие орехи измельчите или мелко нарежьте.
• Смешайте просеянную пшеничную муку, крупчатку, корицу, разрыхлитель и соду.
• Яйца разотрите с сахаром, пока сахар совсем не растворится, а масса увеличится в объеме.
• В яичную массу влейте тонкой струйкой масло, постоянно размешивая.
• Всыпьте в яичную смесь муку и орехи, перемешайте вручную лопаткой или миксером на малых оборотах.
• В конце добавьте тертую морковь и тщательно перемешайте лопаткой.
• Смажьте маслом круглую форму диаметром 25 см, застелите дно бумагой для выпечки.
• Переложите тесто в форму, верх разровняйте лопаткой.
• Выпекайте в разогретой духовке при 180 гр.С в течение 40–50 минут.
• Готовый кекс выньте из печи и остудите.
• Сливы разрежьте на половинки, удалив косточки.
• Положите их в кастрюльку, засыпьте сахаром и нагревайте на медленном огне, пока не пустят сок.
• Когда они начнут разваливаться, снимите кастрюльку с огня и измельчите блендером на гладкий мусс.
• Снова подогрейте, добавьте поломанную шоколадную плитку.
• Перемешивайте, пока шоколад не растает.
• Выключите огонь, немного остудите до теплого состояния, а затем полейте глазурью морковный кекс.
• Верх можно дополнительно украсить орешками или цветочками из моркови.
• Поставьте выпечку в холодильник, а после застывания глазури можно нарезать и подавать.

Рецепт взят с сайта kuchniamniam.wordpress.com.