Рулетики из свиной грудинки с грибами и моцареллой

Рулетики из свинины в духовке с начинкой – блюдо и простое, и одновременно эффектное, и очень вкусное. Небольшие рулетики из свиной грудинки с начинкой из грибов, базилика и сыра моцарелла – подойдут как для обычного воскресного обеда, так и для праздничного стола.

Очень ароматные, мягкие и вкусные свиные рулетики – идеально делятся на порции, выглядят красиво, особенно украшенные листьями базилика или другой зелени. К тому же готовятся очень просто и быстро.

Есть ли кто-нибудь, кто не любит свиных рулетиков с начинкой из грибов? Думаю, что нет. Особенно среди мужчин. Мой муж сказал: «В ресторане таких не подадут!». Поэтому, я думаю, лучшей рекламы этому рецепту не надо.

Кстати, посмотрите еще рецепт с фото котлеты по-киевски от шеф-повара Григория Босилко.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

• Мясо промыть, промокнуть бумажной салфеткой, а затем нарезать на отбивные поперек волокон. Куски должны быть около 2 см толщиной.
• Выложить отбивные на стол, накрыть пищевой пленкой, а затем отбить кухонным молотком с мелким рифлением.
• Три столовые ложки сливочного масла смешать с солью, перцем, паприкой и тертым чесноком.
• Натереть этой смесью кусочки мяса с обеих сторон, сложить их горкой друг на друга и отложить в сторону на 20–30 минут.
• Тем временем грибы очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками.
• Лук нарезать мелкими кубиками.
• На небольшом количестве масла обжарить грибы с луком на среднем огне, посолить и приправить перцем.
• Выключить огонь, остудить.
• Базилик промыть, отряхнуть от воды, оборвать листья, стебли отложить в сторону.
• Моцареллу натереть на терку или мелко нарезать ножом.

• Сформировать рулетики: на каждую свиную отбивную выложить несколько листиков базилика, поверх него – немного моцареллы, а наверх положить ложку грибной смеси, после чего мясо свернуть в рулет.
• Можно рулетики обернуть хлопчатобумажной нитью или закрепить деревянной зубочисткой, чтобы не развернулись.
• В высокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть пару столовых ложек масла.
• Выложить в разогретое масло рулетики и на средне-большом огне быстро обжарить их до подрумянивания с каждой стороны.
• Влить в кастрюлю небольшое количество теплой воды (около 1/2 стакана), добавить душистый перец, стебли базилика, пару крупно нарезанных зубчиков чеснока и лавровый лист.
• Тушить под крышкой около 30 минут в духовке при температуре 170 гр.С.
• Готовые рулетики красиво сервировать, украсив листьями базилика и подавать.

Приятного аппетита!