Что приготовить из говядины

Порций: 8 Время приготовления: 2 часа 30 мин 18.05.2015 г.

Любовь Першакова
Журналист и хозяйка с 30-летним стажем

что приготовить из говядины
Сегодня я расскажу, что приготовить из говядины, если в руки вам попал приличный кусок мяса – пусть даже с косточкой.

Сразу скажу: не спешите его резать на кусочки, чтобы приготовить привычное рагу. Есть что-то магическое в большом куске мяса, что-то первобытное. Мужчины вашей семьи оценят, если вместо рагу из нарезанного мяса вы подадите на стол приготовленную куском говядину в мультиварке, а у вас больше не будет стоять вопрос, что приготовить из говядины.

При этом, чтобы мясо не было «скучным», приготовим к нему богатую подливку из грибов, моркови, лука и сельдерея в томате.

Ингредиенты:

1,5 кг говяжьей мякоти (с косточкой или без);
400 г шампиньонов;
1 большая луковица;
2 средних моркови;
2 стебля сельдерея;
2-4 ст. ложки подсолнечного масла;
30 г сливочного масла;
2 ст. ложки муки;
1 ст. ложка специй гарам-масала;
1 ст. ложка томатной пасты;
2-3 крупных зубчика чеснока;
0,5 л куриного бульона (можно воды);
несколько веточек зелени (орегано, сельдерея или другой зелени);
соль и черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Моем мясо Вымойте кусок говядины и промокните бумажными салфетками.

Натираем мясо специями Посыпьте мясо с обеих сторон смесью специй гарам-масала и солью.

Посыпаем мясо мукой Щедро посыпьте говядину мукой и вбейте муку в мясо, похлопав его ладонью с обеих сторон.

Разогреваем сковороду Нагрейте подсолнечное масло в сковородке на среднем огне и выложите на сковороду кусок мяса.

Обжариваем мясо Обжарьте мясо до золотистой корочки с обеих сторон и снимите мясо со сковородки на тарелку.

Обжариваем грибы Грибы вымойте, нарежьте пластинами и выложите в сковородку, в которой жарилось мясо.
Добавьте кусочек сливочного масла и жарьте грибы, часто перемешивая, до испарения воды.

Обжариваем лук Очистите и нарежьте лук и добавьте его в сковородку.
Обжаривайте лук вместе с грибами, часто перемешивая, до золотистого цвета.

Добавляем чеснок и муку Добавьте в сковородку мелко нарезанный чеснок, столовую ложку муки и хорошо перемешайте.

Добавляем томатную пасту Добавьте в поджарку томатную пасту, перемешайте.

Добавляем бульон Теперь влейте в сковородку куриный бульон (или воду), посолите и поперчите все ингредиенты и перемешайте.

Доводим поджарку до кипения Доведите поджарку до кипения, постоянно перемешивая.
Кипятите еще 2-3 минуты и выключите огонь.

Добавляем в кастрюлю овощи Очистите и вымойте морковь и стебли сельдерея, нарежьте их крупными кусочками.
Выложите овощи в кастрюлю мультиварки.

Добавляем мясо Поместите поверх овощей кусок говядины.

Добавляем зелень Добавьте в кастрюлю немного зелени веточками (у меня чабер и розмарин).

Добавляем поджарку Выложите поверх мяса поджарку с грибами.

Готовим в режиме тушение Закройте кастрюлю и включите программу «Тушение» на 2 часа.

Проверяем мясо на готовность Через 1,5 часа от начала готовки откройте кастрюлю и проверьте мясо на готовность.
Говядина будет готовой, если мясо без ножа легко разделяется на волокна.